Agencias/Ciudad de México.- Tastepoint by IFF (NYSE: IFF), ha identificado diez sabores que se prevé que configurarán el escenario de los alimentos y bebidas en Norteamérica en 2026.
Estas predicciones destacan los sabores que se estima que serán tendencia en el comercio minorista, el servicio de alimentos y otros sectores durante el próximo año.
“Para continuar brindando soluciones de desarrollo de productos que satisfagan las necesidades únicas y cambiantes de los consumidores, seguimos las tendencias de la industria y el mercado, estando al tanto de lo que es relevante ahora y en el futuro”, dijo Nicole Potash, directora general de Tastepoint. “Nuestras predicciones de tendencias de sabor anuales reflejan una mezcla vibrante de influencias, desde clásicos impulsados por la nostalgia y favoritos mundiales que están ganando impulso en los Estados Unidos, como así también nuevas combinaciones audaces. Esperamos que la lista de este año brinde información valiosa a las marcas y una inspiración nueva que cree productos que estimulen los sentidos y despierten la imaginación”.
Donde confluyen la ciencia y la creatividad, Tastepoint aprovecha décadas de experiencia para guiar a las marcas en el desarrollo de productos de bebidas y alimentos impulsados por las tendencias que enciendan la inspiración y deleiten el paladar de los consumidores.
Como todos los años, Tastepoint pronostica diez tendencias de sabores según el análisis de mercado basados en datos, seguimiento de menús de servicios de alimentos, escucha social y cambios en el comportamiento de los consumidores. La lista de 2026 ofrece información sobre categorías como confitería, bebidas, lácteos, gastronomía, aperitivos y panadería. Refleja cambios de tendencias clave como la nostalgia y los productos más saludables, e identifica los sabores globales que se estima que ganarán terreno en Norteamérica.
Los 10 principales sabores que se observarán en 2026 son:
- Mandarina: este cítrico favorito, que ya es popular en los jugos y refrescos, está a punto de expandirse al mundo de los cócteles, el café, los helados, los aderezos para ensaladas y las salsas.
- Cereza: el sabor agridulce de la cereza transmite una poderosa sensación de nostalgia y se espera que lidere el lanzamiento de nuevas bebidas y aparezca en barritas y mezclas, confitería y productos lácteos.
- Maíz dulce: históricamente un alimento básico en todo el mundo, está experimentando un renovado interés. Impulsado por la popularidad del maíz callejero mexicano, o elote, y otros platos favoritos a nivel mundial, su versatilidad continúa por el camino de la expansión.
- Sopa de cebolla francesa: alimento reconfortante y atemporal, su perfil intenso y sabroso se prevé que se incorporará en nuevas aplicaciones en menús.
- Refresco de cola: con su perfil de sabor emblemático que en la actualidad está resurgiendo, el refresco de cola se prevé que irá más allá de la categoría de bebidas e ingresará en categorías inesperadas como helados y panadería.
- Limoncello: como los consumidores buscan experiencias auténticas y de primer nivel, se espera que este licor italiano por excelencia influya en nuevas categorías, desde productos horneados hasta tés y cafés listos para beber.
- Dulce calor conocida con frecuencia como «swicy», la apetecible combinación de sabores dulces y picantes está ganando popularidad, va más allá de la gastronomía y los aperitivos, y llega a los helados, los cócteles y mucho más.
- Pancake (panqueque): se estima que este reconfortante sabor dulce se distanciará del desayuno y aparecerá en una vasta serie de nuevos formatos aptos para heladerías o aperitivos nocturnos.
- Tiramisú: con una experiencia de sabor lujosa y de múltiples capas, los productos inspirados en el tiramisú están bien posicionados para aparecer en categorías más allá del de la panadería.
- Especia chai: con el auge del chai como favorito mundial, su perfil dulce y picante está ganando popularidad en aplicaciones de alimentos y bebidas. Su profundidad aromática ofrece una alternativa reconfortante y a la vez sublime con respecto a las tradicionales especias cálidas.
