Agencias / InsurgentePress, Ciudad de México.- Hipócrates Nolasco, presidente del Consejo Regulador del Mezcal (CRM), informó que se logró contener la ampliación de denominación de origen del mezcal a Aguascalientes, Estado de México y Morelos, toda vez que la administración pasada buscaba repartir certificaciones “patito” sin darse cuenta del daño al sector.
“No se ha ganado la ampliación, no se ha ganado detener el proceso de la ampliación, pero sí la contención; es una parte de la estrategia, no se ha resuelto favorablemente para nosotros, pero ya tenemos encapsulado el problema”, dijo en entrevista con MILENIO.
El representante del CRM aseguró que la administración pasada “quería entregar números de certificación pero patito, querían otorgar vías de producción sin darse cuenta del enorme daño que se le hace al producto y a los productores”.
Explicó que la confusión en el tema comenzó cuando el secretario de Economía de Oaxaca, Juan Pablo Guzmán Cobián, exageró en su comparecencia al decir que se había ganado.
“Lo que sucedió es que desde el 25 de octubre un juez nos aprobó una suspensión provisional en Aguascalientes, y aún están en proceso otras contra Morelos y Estado de México”, detalló.
Asimismo aclaró que no ha señalado ni comentado nada en contra del sector del tequila de Jalisco.
De acuerdo con la Secretaría de Economía de Oaxaca , el caso de los demás estados sigue en revisión. Mientras tanto se comprobó que en Aguascalientes no se elabora mezcal, sino destilado de agave y, en consecuencia, no pueden envasar la bebida, ni comercializarla con ese nombre, afirmó el titular de la dependencia, Juan Pablo Guzmán.
El secretario Juan Pablo Guzmán Cobián indicó que Aguascalientes produce un destilado de agave, al que no se le puede denominar mezcal. “Seguiremos trabajando para que se le aplique esta medida a las demás entidades que lo han solicitado”, refirió.
Sostuvo que Oaxaca continúa trabajando para fortalecer la comercialización de la bebida a través de diversos eventos nacionales e internacionales, toda vez que el mezcal es una bebida ancestral de la entidad.
La aprobación de la denominación de origen mezcal para otros estados provocó la indignación de quienes hacen esta bebida, pues aseguran que las nuevas regiones no cuentan con la herencia que da el sello característico a este destilado de agave. Por eso, en agosto el gobernador de Oaxaca, Alejandro Murat, encabezó una marcha en la Ciudad de México para protestar por la decisión, junto con integrantes del Consejo Mexicano del Regulador del Mezcal.
En México existen alrededor de 300 tipos de agave y la norma oficial establece cuáles de ellos son los utilizados para el mezcal, así como su proceso de producción. La planta más común es el agave angustifolia Haw o espadín, empleado aproximadamente en tres de cada cuatro mezcales .
Para elaborar el destilado se aplica una metodología y materia prima que se encuentra principalmente en el zona sureste de México, por eso Oaxaca es el mejor exponente de la industria. Ésta, de acuerdo con la agencia EFE , se valúa en más de 3 mil 200 millones de pesos, ya cuenta con mil marcas y se espera consolidación en la exportación de la bebida al mercado europeo y asiático.
Hasta ahora, DO contemplaba nueve estados del país, pero los oaxaqueños acaparan aproximadamente 87% de la producción, según cifras del Consejo Regulador del Mezcal.
Desde octubre pasado el Consejo Regulador del Mezcal ya había logrado “contener” estas ampliaciones.
Primero con una suspensión provisional para el caso de Aguascalientes el 25 de octubre y luego con los acuerdos firmados con el IMPI, el 31 de octubre, para que ningún otro municipio de los estados interesados pudiera obtener la Denominación hasta demostrar que se dispone de cultura y tradición en la elaboración de esta bebida, de acuerdo con el Consejo.
